الفصل 149: الفصل 127: الحروق
وفي فترة ما بعد الظهر، قام كل من تشين هواي وشينغ سييوان بتجربة جريئة لنسخة مرتجلة من "غو إير". لقد كان نجاحاً باهراً، وكانت الكفاءة عالية جداً. طالما أنك تتعامل مع الوجبة الخفيفة التي تُعدّها دون عبء نفسي يتعلق بصنع الزلابية، وتنظر إليها بعقل متفتح، مُقنعاً نفسك بأن هذه هي الطريقة الصحيحة لتحضير "غو إير"، فلا يهم الشكل طالما أنه يُشبه الفاكهة. ولا يهم اللون أيضاً طالما أنه زاهٍ بما يكفي. بهذه العقلية، تصبح السرعة عالية للغاية. بعد كل شيء، لف الحشوة بالعجين على شكل كرة، ودهنها ببعض عصير الشمندر لإضفاء اللون، هذه الخطوة البسيطة سهلة على أي شخص أن يتقنها، حتى تشين هوي هونغ يمكنها القيام بذلك.
في الواقع، لا، ما زال تشين هوي هونغ غير قادر على ذلك لأن التحكم في سمك العجين أمر بالغ الأهمية عند لف "غو إير" حتى لا تتسرب الحشوة، ولا يتسرب الزيت، ولا تكون القشرة سميكة للغاية. هذه هي المتطلبات الأساسية لتغليف الكعك المطهو على البخار. كان طبق "سلابداش غيوو اير" ناجحاً للغاية في فعالية التذوق والتسوق التي أقيمت بعد الظهر.
بما أن طبق "غو إير" سيصبح طبقاً أساسياً في قائمة الطعام، بغض النظر عما إذا كان تشين هواي قادراً على تحضيره بمستوى "ب"، فسيُدرج هذا الطبق بالتأكيد في القائمة. وإن لم يتمكن من تحضيره بمستوى "ب"، فسيتدرب، سواءً خلال العروض العشوائية بعد الظهر أو خلال قائمة الطعام العادية في الصباح. فالأمر كله تدريب، فلماذا لا يُعلن عنه مسبقاً؟
العملاء الدائمون لديهم بالفعل خبرة في هذا النوع من الأمور. من وجهة نظرهم، وصل الأرز المخمر مع الكعك المطهو على البخار إلى القائمة العادية بهذه الطريقة. في البداية كانت تتساقط بشكل عشوائي بعد الظهر، ثم بدأت تتساقط تدريجياً لتصبح جزءاً من الكميات المعتادة في الصباح. وما زال العديد من سكان المنطقة يندمون على عدم الاستمتاع بالأيام التي كانت تتساقط فيها كعكات الأرز المخمرة بشكل عشوائي. كم كان ذلك رائعاً للعروض العشوائية، حيث كانت تُقدم عناصر جديدة بشكل غير متوقع خلال أوقات ما بعد الظهر خارج أوقات الذروة لتناول الطعام، وكان من المستحيل على جميع موظفي المكاتب أخذ إجازة للانتظار.
إذا حالفك الحظ ووجدت نفسك في لحظة هادئة، فلن تتمكن من شراء كيس واحد فحسب، بل يمكنك شراء اثنين! إن التجول في المنطقة حاملاً كيسين كبيرين من كعك الأرز المخمر لم يضاعف فقط من عدد الأنظار المتجهمة إليك، بل جعل عائلتك البطل. طالما لم يتم تناول جميع الكعكات في يوم واحد، فإن أسطورة العائلة عن الاستيلاء البطولي على كيسين كبيرين من كعكات الأرز المخمر من مطعم يونتشونغ ستستمر ليوم آخر.
لم يعد هذا هو الحال الآن، ولن تعود تلك الأيام الجميلة. أصبحت كعكات الأرز المخمرة الآن من الأطعمة الأساسية، وتباع كل صباح، ويتدافع السكان للحصول عليها، ويتدافع موظفو المكاتب للحصول عليها، ويتدافع الطلاب أيضاً للحصول عليها، حتى المارة يتدافعون للحصول عليها. بمجرد إخراج الكعكات من جهاز البخار، تُباع فوراً، ولم يعد مسموحاً بشراء كيسين، بل حتى كيس واحد أصبح غير متاح. حالياً، الكمية محدودة، حيث تقتصر الدفعة الأولى في الصباح على قطعتين للشخص الواحد يومياً.
لماذا أصبحت السيدة التي تحمل لقب "دينغ" شخصية مكروهة إلى هذا الحد؟ أليس السبب ببساطة أنها كانت تستغل علاقتها بـ "عسل زهرة الجراد" لحمل كيس من كعك الأرز المخمر في أنحاء المنطقة أثناء تجولها؟ رغم حرارة الصيف المستمرة التي تتجاوز 30 درجة، إلا أنها لا تمانع الحرارة وهي تحمل حقيبة أثناء تجولها في المنطقة.
وبالتالي، في اليوم الأول من تذوق "غيوو اير"، وبينما كانت المنطقة المجاورة لا تزال مترددة، بدأ سكان منطقة يونتشونغ بالتوافد بأعداد كبيرة للشراء. طوال فترة ما بعد الظهر، كان المطعم يشهد طوابير طويلة مليئة بالزبائن المتحمسين الذين ينتظرون بفارغ الصبر تجربة طبق "غوير". ولحسن الحظ، تمكنت كو جينغ، التي كانت تنهي نوبتها النهارية المعتادة، من اصطياد آخر دفعة من سمك "غو إير". وصدف أن كانت أفضل دفعة.
قام تشين هواي بقلي حشوات الدفعات السابقة، ولكن لم تكن كارثية، إلا أنها كانت متوسطة الجودة في أحسن الأحوال. كان تشين هواي متوتراً أثناء قلي الطعام لأنه لم يلمس مقلاة "ووك" منذ سنوات. الأمر أشبه بأمك التي عادةً ما تؤدبك بشماعة ملابس، ثم فجأةً تستخدم عصا فرد العجين، إنه شعور غريب. لكن مهارة الانضباط موجودة، ومع تعديل طفيف، يمكن أن يكون لعصا فرد العجين نفس تأثير علاقة الملابس. وبالمثل، فإن مهارة تشين هواي في التحكم بالنيران تقع فعلاً في المستوى المتوسط، ورغم أن المتوسط ليس مستوىً عالياً جداً، إلا أنه بالتأكيد أفضل من المستوى الأساسي. إضافةً إلى ذلك، يتدرب تشين هواي على التحكم بالنيران يومياً، ومع هذا الكمّ من التدريب مؤخراً، فمن غير المرجح حدوث فشل ذريع.
إذا اعتقد أحدهم أن طبق تشين هواي المقلي كان كارثة، فلا بد أن ذلك لأنه تذوق للتو طبق شينغ سييوان المقلي. مارس تشين هواي صنع السيوف الصينية ("غيوو اير") بعد الظهر لصقل مهاراته في التحكم بالنار والتحكم بأصابعه، وحتى أنه تغيب عن حصة الأستاذ هوانغ الإلكترونية لهذا الغرض. فلم يكن الأستاذ هوانغ قلقاً للغاية، فبما أن شينغ سييوان كان قد ذهب للتدريس في الموقع، فلا بأس من أخذ استراحة من الحصة الإلكترونية، حيث ذهب هو سعيداً للصيد.
كانت الدفعات السابقة المصنوعة بحشوة تشين هواي، للأسف، في مستوى "د-" البائس، وفي أحسن الأحوال "د+"، ولم تتمكن من الوصول إلى "C" على الإطلاق. رغم أن الوجبات الخفيفة من المستوى "D" قد تبدو متواضعة، إلا أن أساسها كان متيناً. إنه أساس من المستوى "B" تحول إلى مستوى الأرض بسبب نقص التقنية. ليس مستوى الأرض عادياً، بل مستوى الأرض لذيذ. بالإضافة إلى ذلك، باعها تشين هواي بسعر رخيص، وكان حجم وجزء "غو إير" واضحين، بحجم التفاحة، مليئة باللحم، طازجة من جهاز البخار ورائحتها رائعة. وكتجربة تذوق عشوائية، كان السعر 10 يوانات فقط للواحدة، ولم يشتكِ أي من العملاء.
بالطبع، لم يكن من الممكن بيع الدفعة الأخيرة بهذا السعر الرخيص بسعر التكلفة. كانت الدفعة الأخيرة تحتوي على حشوة مقلية من إعداد شينغ سييوان. وبالفعل، حتى قبل فتح قدر البخار، لاحظ تشين هواي الجودة. "مستوى الإدارة العليا في شركة اببلي دوف بالل". ليس من المستغرب أن يكون شينغ سييوان قد تلقى تدريباً كلاسيكياً، فهو يتمتع بالفعل بمهارات متعددة. إذا كان سعر طبق "غوير" من المستوى "C" يبلغ 10 يوانات فقط، فلن يكون ذلك كافياً لوصف الحشوة التي يقوم شينغ سييوان بقليها بنفسه.
أعلن تشين هواي للزبائن خارج النافذة: "سيداتي وسادتي، هذه هي الدفعة الأخيرة من حلوى "غو إير". سعر هذه الدفعة أعلى قليلاً، 25 يواناً للواحدة، بإجمالي 35 قطعة. يرجى الوقوف في الطابور للشراء، أختي شي، يرجى توزيع الأرقام، من يأتي بعد الرقم 35 لا يحتاج إلى الوقوف في الطابور."
وقف أحد المارة الحقيقيين في الطابور ليسأل: "لماذا هذه الدفعة غالية الثمن؟ ألم تكن تباع بعشرة يوانات فقط؟" لم يجبه أحد، وتدافع الجميع للوقوف في الطابور، وكان الشخص الذي حصل على الرقم 35 موظفاً مكتبياً أخذ إجازة بجرأة بعد سماعه عن عملية التوزيع العشوائي المنتظم الوشيكة بعد ظهر اليوم، وكاد يبكي من شدة الفرح، وهو يمسك بالرقم، ويجلس القرفصاء، ويبكي. ومع ذلك، فإن جزءاً صغيراً فقط من سبب بكائه كان للحصول على الرقم، ويرجع ذلك أساساً إلى أنه رأى رسالة على هاتفه تفيد بأنه تم ضبطه وهو يأخذ إجازة وتم تغريمه 200 يوان.
بعد توزيع الأرقام، عندها فقط شرح أحد الزبائن غير الناجحين ببطء للمار الحقيقي: "هذا يعني أن آخر دفعة من "غيوو اير" تستحق هذا السعر." "هاه؟" لم يفهم المار الحقيقي الأمر، ألم يكونوا جميعاً يبيعون نفس الشيء؟ لم يقل أحد أن النكهة قد تغيرت. "أنتِ جديدة هنا، أليس كذلك؟" قالت العمة التي لم يحالفها الحظ في الحصول على رقم هاتف، بحزن طفيف وهي تنظر من النافذة. "صانع الـ 'غوإر' هو السيد تشين، صاحب هذا المتجر الذي لا يلتزم أبداً بسعر ثابت. والآن هو وقت تدريبه على الوجبات الخفيفة، وما يبيعه منها عشوائي، فإذا كان مزاجه جيداً يبيعها، وإذا لم يكن كذلك يحتفظ بها لنفسه." "أسعاره دائماً متقلبة، فالمنتج نفسه، إذا كان مصنوعاً بشكل جيد، يباع بسعر أعلى قليلاً، وعادة ما يباع بسعر رخيص، وإذا كان مصنوعاً بشكل سيئ، فإنه يُوزع مجاناً." "هناك هدايا مجانية!" قال المارّ مبتهجاً. ابتسمت العمة ابتسامة خفيفة وقالت: "بمجرد أن تتذوق الهدية المجانية، ستفهم المثل القائل 'أنت تحصل على ما تدفع مقابله'." "لن أنسى أبداً طبق حساء البط الذي شربه شياو أو طوال حياتي."
أحد المارة:؟ لكن لم يحصل على رقم، إلا أن المار كان فضولياً بشأن الفرق بين طبق "غو إير" بقيمة 25 يوان وطبق "غو إير" بقيمة 10 يوان، وراقب الآخرين وهم يأكلون في المتجر. كان النادل يحزم طبق "غو إر" بسرعة، وبينما كانوا يفعلون ذلك، دخلت كو جينغ. كانت كو جينغ وجهاً مألوفاً بين الزبائن الدائمين، حيث تعرف عليها العديد من الشيوخ، ورحبوا بها بحرارة عند دخولها، وكذلك أولئك الذين لم يحصلوا على رقم. "آه، دكتور كو أنت هنا. لم أرك هذا الصباح." "يا عمتي هوانغ، أنا أعمل في تعويذة النهار اليوم، لذلك لم آتِ في الصباح." "شياو تشو، لقد وصلت في الوقت المناسب تماماً، السيد تشين يبيع وجبات خفيفة جديدة بعد ظهر اليوم، حيث إنه بمجرد أن يتدرب، سيبيعها بانتظام في الصباح. وفي السابق كان سعرها 10 يوانات، أما الآن فهذه الدفعة بـ 25 يواناً!"
استمعت كو جينغ إلى الجميع، ثم أسرعت خطواتها نحو النافذة، ونظرت إلى الداخل بفضول، فرأت "غو إير" ذات اللون الغريب. تشو جينغ: ... إن حس السيد تشين الجمالي غريب للغاية، ما هذا الشيء المستدير الأحمر والأبيض؟ فاكهة حمراء؟ "مرحباً، كو جينغ، لقد أتيت في الوقت المناسب. ولقد أرسلت للتو رسالة إلى السيد لو، أطلب منه أن يخبر تشانغ شوميي أن تحضر الوجبات الخفيفة، وبما أنك هنا، يمكنك أن تأخذها إليه"، قال تشين هواي. "بالتأكيد." أومأت كو جينغ برأسها، غير ممانعة في القيام بمهمة "لم أرَ السيد لو اليوم، سيكون من الجيد الاطمئنان عليه."
سلم تشين هواي كو جينغ اثنين من "غيوو اير". في الدفعة الأخيرة، احتفظ تشين هواي بخمس قطع من "غو إير"، واحدة للاو يانغ، وواحدة لتشين هوي هونغ، وواحدة للوه جون، واثنتين للولو. حيث كانت قطع "غو إير" كبيرة، لذا لم تكن هوي هوي بحاجة إلى قطعة منفصلة، بل استطاعت أن تقضم من قطعة تشين هوي هونغ. والآن، مع وصول كو جينغ في الوقت المناسب، قام تشين هواي بنقل واحدة كان يقصدها لتشين لو إلى كو جينغ. قال تشين هواي: "بالمناسبة، ذكرتَ في المستشفى آخر مرة أنك ترغب في تجربة كعكة الأرز اللزجة بنكهة اليام ومعجون العناب، كنتُ مشغولاً بعض الشيء مؤخراً، لكنني سأبحث في الأمر خلال يومين. أتذكر أن نوبتك الليلية بعد غد، أليس كذلك؟ أخبرني قبل أن تأتي صباح اليوم التالي، وسأُحضّرها مسبقاً."
بينما كانت كو جينغ تأخذ لفائف الطعام المعبأة، أرادت وضعها في حقيبة أكبر، وأثناء ذلك لامست اللفائف مرفقها. ورغم أنها كانت ترتدي أكماماً طويلة وكانت اللفائف في كيس ورقي، إلا أن الحرارة جعلت كو جينغ تسحب يدها على الفور وكادت تصرخ. "إنها طازجة من جهاز البخار، احذر من حرق نفسك." استغرب تشين هواي رد فعل كو جينغ: "هل تحتاج إلى شطفها بالماء البارد؟ بالتأكيد لم تحترق، أليس كذلك؟" استنشقت كو جينغ بقوة، وكان وجهها مخفياً في الغالب بقناع، مما جعل من الصعب تمييز تعبيرها، لكن أفعالها وعينيها أظهرت أنها كانت محترقة بالفعل. هزت كو جينغ رأسها قائلة: "لا داعي لذلك. لا ينبغي أن يكون حرقاً، الأمر فقط أنني حساسة للألم. إنه ليس ماءً مغلياً، لا يمكن أن يحرقني بأي حال من الأحوال. سأذهب لتوصيل طبق "غو إر"، وسأعود لاحقاً لأخذ وجبات خفيفة أخرى وشاي قشر اليوسفي المجفف." وبعد ذلك، غادرت كو جينغ.
ألقى تشين هواي نظرة خاطفة على الآخرين، كان بعضهم قد بدأ بالفعل في تناول الطعام لأنهم لم يستطيعوا الانتظار، وكانوا يستنشقون الهواء بين اللقمات، بينما بالغ البعض الآخر في ذلك من خلال القيام برقصة نقر أثناء تناول الطعام. من المؤكد أن طبق "غوي إر" الذي يخرج طازجاً من جهاز البخار، ويُترك ليبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط، سيسبب حروقاً. لكن ليس بشكل مبالغ فيه، فلا ينبغي أن يكون لمسه بالمرفق أشبه برش الماء المغلي. "ما الخطب؟" لاحظ شينغ سييوان تشين هواي في حالة ذهول. "هيا ننهي العمل. ما زلت أعتقد أن هناك بعض المشاكل في قلي الحشوة في وقت سابق، أريد أن أبحث في الأمر أكثر في المنزل." تمتم تشين هواي قائلاً: "لا شيء، أنا فقط أفكر، هل يمكن لأحد أن يكون خائفاً من الألم إلى هذا الحد؟"
