دق دق …
كنت ألاحظ الضباب في وردتين في وقت واحد ، محاولاً برؤية الفرق بينهما ، عندما سمع صوت طرق على الباب .
"تعال " قلت ، ودخلت شخصية قصيرة مألوفة ترتدي معطفاً أبيض . إنها لينا ، معالج أمير الذروة الذي كان يعمل في المستشفى . "كان مايكل ، موظفو المطبخ ، يسألونك عما إذا كنت ستطبخ اليوم ؟ " هي سألت .
تبقي لينا عينيها محايدتين ، لكني أستطيع رؤية التوقعات الواضحة تتلألأ في عينيها . قلت لها: "بالطبع ، كنت سأأتي خلال دقائق قليلة " وخرجت معها من مقصورتي .
وبعد بضع دقائق ، مررت بصالة المعالج باتجاه الكافتيريا مع لينا . تبعنا بعض المعالجين بينما كنا نسير نحو الكافتيريا .
في الكافتيريا ، دخلت مباشرة إلى المطبخ حيث كان طاقم العمل المكون من عشرة طهاة واثنين من المعالجين ينتظرون بالفعل و ليس هذا فحسب ، بل احتفظوا أيضاً بكمية كبيرة من الأشياء على المنضدة ، جاهزة للتقطيع والطهي .
"كل شيء جاهز كما طلبت . " قال رجل بدين في منتصف العمر مبتسماً: هو رئيس الطهاة في كافتيريا المعالج .
"شكراً لك سيد ويست ، " قلت وتوجهت نحو طاولة ضخمة حيث تم وضع عدد كبير من الأشياء . حسناً ، هناك حاجة إلى مثل هذا المبلغ لطهي ما يقرب من ثلاثمائة معالج .
بدأ طبخي للمعالجين منذ حوالي شهرين عندما تناولت أنا وميرا العشاء مع مارك ، وهو صديق طفولة ميرا وعندما أكل ، سكب الفاصوليا على المعالجين الآخرين و بعضهم أصبحوا بالفعل أصدقائي مثل لينا .
لذلك كان علي أن أدعوهم جميعاً لتناول العشاء ، والشيء التالي الذي أعرفه ، هو أن أخبار طبخي انتشرت بين جميع المعالجين ، وطلب مني الكثير منهم أن أدعوهم لتناول العشاء .
لقد أصبح الطلب أكثر من اللازم لدرجة أنني قررت طهي جميع المعالجين مرة واحدة وإلى الأبد والانتهاء منها ، ولكن لدهشتي ، عندما قمت بالطهي لحوالي ثلاثمائة شخص ، رأيت أن التحدي هو التحكم في الطاقات في مثل هذه الأمور . كمية هائلة من الطعام عندما انتهيت ، يمكن القول أن جميع الأطباق تحتوي على علامة 75-80 وهو أقل بكثير من 90 إلى 98 المعتاد .
لذلك كتحدي لنفسي قد قمت بالطهي مرة أخرى ثم أخرى حتى حصلت على 90 درجة المعتادة في جميع الأطباق و وبحلول ذلك الوقت ، كنت قد أدركت بوضوح فوائد طهي هذه الكمية الكبيرة من الطعام .
يتحسن التحكم في طاقتي بسرعة ، وأنا أتعلم الوصفات داخل المجلد بسرعة أكبر بكثير . لذلك أستمر في الطهي لهم ، والآن ، أطبخ أربع إلى ست مرات في الأسبوع ، ويجب أن أقول ، الفوائد التي أحصل عليها من أن أصبح أكبر وأكبر .
قلت: "سنجرب شيئاً مختلفاً اليوم " وكما قلت تمكنت من رؤية عيون الجميع بدأت تتألق بشكل مشرق و حتى المعالجين الذين جاءوا إلى الساعة أحدثوا ضجيجاً .
اختفت معظم الأشياء الموجودة على المنضدة ، وظهرت مكانها أشياء جديدة .
في هذه الأشهر ، زادت وصفات الأخبار في كوستر بشكل هائل . لدي الآن ما مجموعه ثمانية وسبعين وصفة ، وسأقوم بطهي بعض الوصفات باستخدام تلك الوصفات الـ 78 .
ظهرت السكين على يدي ، وخرجت أيضاً كرمتان من الخلف . اليدان لا تكفيان لطهي الطعام لمئات الأشخاص و لا بد لي من أخذ اليدين الأخريين .
قد يبدو استخدام نبات الكروم في الطبخ أمراً بسيطاً ، لكنه في غاية الصعوبة و في الطهي ، يجب أن أتحكم في قدر كبير من طاقتي و أدنى خطأ وطبق سوف يختفي .
كان علي أن أتدرب على استخدام كرمتين لأكثر من شهر قبل أن أتقن استخدامهما في الطهي .
لقد تدربت الآن على استخدام الكروم الأربعة ، وهو أمر أصعب بكثير من استخدام الكرمين وقد يستغرق مني شهراً أو شهرين قبل أن أتمكن من استخدامها بنفس القدر من الكفاءة التي أستخدم بها شجرة الكروم .
يدي وكرمتي تتحركان بسرعة كبيرة و إنهم سريعون جداً لدرجة أن الدوقيات الذين يشاهدونني أطبخ يجب عليهم التركيز بشدة لمشاهدة تحركاتي .
يجب أن أكون سريعاً و وإلا فسوف يستغرق الأمر ساعات لطهي كل شيء و ما زلت أتذكر عندما قمت بطهي مثل هذه الوجبة الضخمة لأول مرة ، استغرق الأمر مني أكثر من خمس ساعات ، والآن يستغرق مني النصف فقط .
مر الوقت وأنا أقطع وأطبخ في قدور ضخمة تحت ناري الفضية بينما يراقب المعالجون والطهاة عن كثب دون أن ينطقوا بالصوت . عيونهم مركزة للغاية لدرجة أنهم بدوا وكأنهم يشاهدون مسرحية آسرة بدلاً من الطهي .
لا أمانع أن يراقبني الناس و إذا تمكنوا من تعلم شيء ما من خلال المشاهدة ، فهذا حظهم ، وقد كان بعض الأشخاص محظوظين بالفعل . تمكن السيد ويست وبعض الطهاة والمعالجون الآخرون من الحصول على شيء يراقبني .
من الواضح بين الجميع أن جودة الطعام في الكافتيريا قد تحسنت بشكل كبير منذ أن شاهدني موظفو الكافتيريا وأنا أطبخ .
بالتفكير في طعام الكافتيريا كانت هناك حادثة مضحكة منذ أسبوعين . بدأ الناس في المدينة يسمعون أخبار طعام الكافتيريا ، وحاول أحد الأشخاص الجريئين التسلل .
كانت محاولته جميلة لأنه استخدم طريقة تمويه جيدة جداً ، بل وكان قادراً على إخفاء هالة هذا المعالج إلى درجة معينة .
إذا استخدم طريقة التنكر هذه ، فسيكون قادراً بسهولة على الظهور كمعالج في أي مكان ، لكنه قرر الظهور في أي مكان ، لكان ناجحاً ، لكنه فعل ذلك في الكافتيريا .
نحن المعالجون حساسون جداً للهالات و إنها الجودة المهنية . لذلك كان في الصف و سرعان ما شعر به معالج مرحلة الملك . كان من الجيد أن يكون هذا الرجل في مرحلة الملك وكان قادراً على الهرب بسرعة كبيرة قبل أن يتمكن المعالجون من التغلب عليه .
الكافتيريا مخصصة للمعالجين فقط . مرة واحدة في الأسبوع ، قد أسمح لمنفذي القانون بتناول الطعام ، لكن هذا كل شيء و ببساطة لا يُسمح لغير المعالجين هنا بغض النظر عمن هم و حتى الشركاء وعشاق المعالجين غير مسموح بهم هنا . إنها ليست قاعدتي ، بل قاعدة المستشفى نفسها التي حتى أنا لم أجرؤ على كسرها .
