الفصل 708: الفصل 319
العم: لا أستطيع حتى تربية الدجاج بشكل صحيح ، وتريد مني تربية الخيول ؟ حساء الكرشة الحار والحامض! [اشترك ، من فضلك]_3
بفضل هذا الفيديو ، ارتفعت نسبة الاهتمام بموضوع "أطعمة لين جي " بشكل كبير ، وزادت شعبيته بشكل ملحوظ ؛ فقد صعد بسلاسة إلى المركز الثاني في قائمة الاتجاهات.
رمشت شين جيايوي وقالت "ألا يعني هذا أننا على بُعد خطوة واحدة فقط من المركز الأول ؟ "
أخذت تسنغ شياوتشي الهاتف ، وألقت نظرة عليه ، ثم قالت "خطوة هي خطوة ، لكن الوصول إلى القمة ليس سهلاً. ما زال هناك فجوة شعبية تبلغ سبعة أو ثمانية ملايين مع المركز الأول. أعتقد أن الأمر بعيد المنال ".
منذ أن كانت مضيفة موضوع لمدة عامين كانت تعرف كواليس شعبية المواضيع جيداً. و هذا النوع من التصنيف لا يعتمد فقط على القوة بل أيضاً على الحظ. في بعض الأحيان ، قد تنظم بحماس حركة كبيرة ، فقط ليولد عطس أحد المشاهير ضجة أكبر ، متجاوزاً شعبيتك لدرجة لا يمكن التعافي منها.
ومع ذلك كانت شين باوباو متأكدة جداً. "دون دون دائماً تجلب الحظ السعيد ؛ ربما يمكننا حقاً تجاوزهم في الشعبية. "
هذا الفيديو الخاص بحركات دون دون التمثيلية يمكن أن يدفع مكاننا على قائمة الاتجاهات أعلى بالتأكيد. و لكن لا يمكن إصدار هذا الفيديو الآن. نحتاج إلى ترك فيديو الإطعام يتخمر قليلاً.
علاوة على ذلك كان حساب لين شو يحدث دائماً كل يومين. ستجعله يحدث في الوقت المثالي غداً ليختبر شعور تصدر قائمة الشعبية.
「في صباح اليوم التالي.」
بعد تحضير الدجاج المطهو في قسم الطهي ، صعد لين شو إلى الأعلى ورأى كرشة الخنزير تنقع في حوض.
على الرغم من اعتبار كرشة الخنزير من أحشاء الخنزير إلا أنها باهظة الثمن. وينطبق هذا بشكل خاص على "المعدة " وهي الجزء الأكثر سمكاً من المعدة ، وهي صلبة ومقرمشة – وهي مكون أساسي في الطبق الشهير "الكرشة المقلية المزدوجة المقرمشة ". يشير "المزدوجة المقرمشة " في الاسم إلى القرمشة المُرضية لكرشة الخنزير والقرمشة الهشة لقانصة البط. فقط الأجزاء المختارة من هذين المكونين يمكن أن تخلق مثل هذا الطبق الرائع. يتطلب تقديم طبق واحد من "الكرشة المقلية المزدوجة المقرمشة " معدة من حوالي ست أو سبع كرشات خنزير وسبع أو ثماني قانصات بط. و هذا وحده يسلط الضوء على ندرة هذا الطبق.
ومع ذلك لم يكن يصنع "الكرشة المقلية المزدوجة المقرمشة " اليوم ؛ مهارات لين شو الطهي الحالية لم تكن تكفى للمهمة. بالمقارنة كان إعداد حساء كرشة الخنزير المقطعة إلى شرائح أكثر عملية.
"هل الإفطار جاهز ؟ "
"إنه جاهز. اليوم لدينا عصيدة ثمانية كنوز مصنوعة من القرع الحلو والبطاطا الحلوة ، تقدم مع فطائر اللحم البقري. هل ستتناول الإفطار الآن يا صاحب العمل ؟ "
وبينما كان يتحدث كان طاهي وردية الصباح على وشك تقديم العصيدة.
قال لين شو "ليس بعد. سأوقظ سيدتي أولاً ".
مع ذلك ألقى نظرة على كرشة الخنزير المنقوعة في الحوض وخرج.
كان ينوي في البداية تنظيف كرشة الخنزير على الفور ولكن عند التفكير مرة أخرى ، بدا من الأفضل القيام بذلك بعد الإفطار. مثل الأمعاء الغليظة ، كرشة الخنزير لها رائحة قوية ، وحتى بعد الغسيل ، تبقى الرائحة على اليدين لفترة طويلة. و بدلاً من تناول الإفطار بأيدٍ تفوح منها رائحة قوية كان من الأفضل التعامل مع كرشة الخنزير بعد الوجبة.
وصل إلى الطابق العلوي ، ودفع باب غرفة النوم. حيث كانت شين باوباو لا تزال نائمة بعمق تحت الغطاء. حيث كانت وضعية نومها فظيعة: كانت ساق واحدة ممتدة من تحت البطانية ، والأخرى رُفعت على كرسي بجانب السرير.
انحنى لين شو فوق السرير ونكزها بلطف. "حان وقت الأكل ، باوباو و كلي… ممف — "
لم يكن يتوقع أن الفتاة كانت تتظاهر بالنوم ؛ تمكنت شين باوباو التي فوجئت تماماً ، من نصب كمين ناجح.
"همف ، كنت أنتظرك منذ زمن! دخلت ولم تنادني على الفور ؛ بدلاً من ذلك كنت تراقبني سراً… "
ابتسمت شين باوباو بخبث ، ثم جلست في السرير وأشارت إلى الخزانة القريبة. "يا لين الصغير ، اعتني بصاحبة الجلالة أثناء ارتدائها للملابس! "
"نعم ، يا صاحبة الجلالة! أي ملابس ترغبين في ارتدائها ؟ "
"طقم الملابس الداخلية الأرجواني 'الفتنة ' ، والجنينز مع القميص الأبيض… واهاها ، هذا ممتع جداً! لا عجب أن يان باو متحمس جداً للعب دور الطاهي الرئيسي. ومع ذلك أنا الطاهي الرئيسي في 'أطعمة لين جي ' ؛ هي ، في أحسن الأحوال ، مساعدة الطاهي الرئيسي! "
أخذ لين شو الملابس التي أرادتها الفتاة من الخزانة وألقاها على السرير. "أسرعي وارتدي ملابسك. و لدينا عصيدة ثمانية كنوز وفطائر لحم بقري اليوم. و إذا تأخرت ، لن تكون فطائر اللحم المقرمشة بعد الآن. "
بمجرد ذكر الطعام ، أعادت باوباو التي كانت خيالية عادةً ، كبح أفكارها المتجولة فوراً ، وأخذت الملابس ، وبدأت في ارتدائها.
بعد غسل وجهها ، ارتدت الفتاة زوجاً من الأحذية الرياضية البيضاء سهلة الارتداء ونزلت في المصعد ، متشابكة الذراع مع لين شو.
عندما وصلوا إلى المطعم ، تناول الزوجان الشابان الإفطار معاً. حيث كانت عصيدة ثمانية كنوز مطهوة بشكل مثالي ، مع حلاوة غنية من القرع والبطاطا الحلوة. إلى جانب فطائر اللحم وطبق جانبي بارد صغير كانت وجبة جيدة جداً.
بعد الإفطار ، حملت شين باوباو قطعة من لحم البقر المقطع ، مطهو على البخار في المطبخ الخلفي ، إلى الطابق السفلي لتصالح ابنها.
في هذه الأثناء ، أخرج لين شو كرشة الخنزير المنقوعة.
بعد الشعور بالشبع والرضا ، حان وقت التعامل مع هذا المكون الممتاز ذي الرائحة القوية.
في الذابح ، عند معالجة الخنازير ، يتم عادةً قلب مكونات مثل كرشة الخنزير والأمعاء الغليظة وغسلها مبدئياً. حيث كانت كرشة الخنزير حالياً في هذه الحالة المقلوبة ، لذا كان بإمكانه فركها مباشرة دون الحاجة إلى قلبها مرة أخرى. أفرغ الماء من الحوض ، ووضع كرشة الخنزير بداخله ، وأضاف حفنتين من الملح لبدء الفرك. سطح كرشة الخنزير له غشاء لزج ، وهو المصدر الرئيسي لرائحته ، ويجب غسله جيداً. و بعد الفرك بالملح ، فركها وغسلها بالدقيق عدة مرات أخرى ، واستمر حتى لم يعد السطح لزجاً عند اللمس.
كانت هذه العملية مشابهة لغسل الأمعاء الغليظة ولكن مع بعض الاختلافات. و على سبيل المثال ، يمكن طهي الأمعاء الغليظة فوراً بعد التنظيف ، ولكن يجب سلق كرشة الخنزير أولاً. و هذا لأن ، بالإضافة إلى اللزوجة ، يحتوي سطح كرشة الخنزير على طبقة بيضاء لا يمكن إزالتها إلا عن طريق السلق. فقط عندما تختفي هذه الطبقة يمكن القضاء على الرائحة تماماً.
أحضر لين شو قدراً من الماء ليغلي ، ثم وضع كرشة الخنزير فيه. بمجرد دخولها الوعاء ، ظهرت طبقة بيضاء على منطقة المعدة ؛ كانت هذه هي الطبقة البيضاء ذات الرائحة. كشطها بعناية بسكين مطبخ. عندها فقط ستكون كرشة الخنزير آمنة للأكل. و بعد تنظيف هذا الجانب ، قلب بعناية كرشة الخنزير ، واستخدم الدقيق والملح لفرك وغسل الجانب الآخر مرتين ، وقطع أيضاً أي دهون متصلة.
بمجرد تنظيفها تماماً ، وضع كرشات الخنزير في قدر واحداً تلو الآخر ، وأضاف الماء لملء نصف القدر ، ثم وضع قطع البصل الأخضر ، وشرائح التسنغبيل ، ورشة من الخمر ، وقطعتين من الأنجليكا داهوريكا ، وبضع حبات من الهيل الأبيض ، وبدأ في طهيها.
تُظهر العديد من الدروس الفيديوية المصنوعة من كرشة الخنزير المقطعة إلى شرائح أنها تُعد من كرشة الخنزير المطهوة ، ولكن هذا غير صحيح. تحمل كرشة الخنزير المطهوة رائحة غنية من سائل الطهي ، وإذا استخدمت في الحساء ، فسوف تملأ الحساء بنكهة التوابل المطهوة ، مما يخفي تماماً طعم كرشة الخنزير الطازج واللذيذ. و بالنسبة لكرشة الخنزير النيئة ، فإن صنع الحساء بها مباشرة سيؤدي إلى طعم قوي من الأحشاء. أفضل طريقة هي سلق كرشة الخنزير في الماء العادي حتى تنضج تماماً. و هذا لا يزيل رائحتها غير السارة فحسب ، بل يسمح أيضاً لكرشة الخنزير بالحفاظ على قوام طري وناعم.
بمجرد غليان الماء في القدر ، قام بعناية بإزالة الرغوة ، ثم غطى القدر ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق. حيث كان خفض الحرارة إلى درجة منخفضة لضمان أن يصبح قوام كرشة الخنزير أكثر طراوة. و إذا تم طهيها باستمرار على نار عالية ، ستكون كرشة الخنزير قاسية إلى حد ما ، وسيصبح حساء كرشة الخنزير المقطعة الناتج ذا قوام أقل جودة.
بينما كان المطبخ يعج بالعمل كان شي باومين يسير على الطريق الدائري الشمالي الرابع ، يقود سيارته الكايين ويسرع باتجاه شارع ينغتشون مع سو بيبي في مقعد الراكب وسو يوتشون في الخلف.
"دا تشون ، ستقوم أختك وأنا ببعض المهمات. فقط انتظرني في لين جي ، ولا تقل شيئاً غير لائق ، حسناً ؟ "
"لا تقلق ، يا صهر. بالتأكيد لن أخبر لين شو أنك ذاهب لرؤية طبيب! "
